Ốc vặn – Món ăn dân dã đậm chất hương sắc miền quê Việt

Spread the love
Rate this post

ốc vặn là ốc gì

Ốc là một trong những món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Trong đó, ốc vặn được coi là một loại ốc khá phổ biến, có giá cả phải chăng và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu về ốc vặn và cách chế biến chả ốc vặn ngon tuyệt qua bài viết dưới đây.

Ốc vặn là gì?

Ốc vặn, còn được biết đến với các tên gọi khác như ốc đá, ốc vít, ốc Campuchia, tùy theo khu vực. Hình dáng của loại ốc này khá giống với ốc bươu hay ốc nhồi, nhưng kích thước của nó thường nhỏ hơn và thân dài nhọn, xoắn thành nhiều vòng. Ốc vặn có giá cả rẻ hơn so với các loại ốc hương, ốc mít và được ưa chuộng bởi hương vị đặc biệt của nó.

Ốc vặn sống ở đâu?

Ốc vặn là loại ốc sống ở nước ngọt. Chúng thường được tìm thấy trong các ao, hồ nước ngọt. Ngoài ra, chúng cũng có thể sống trong thân cây mục trong rừng hoặc những nơi có độ ẩm thấp trên núi.

Cách luộc ốc vặn ngon

Ốc vặn là một món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Có nhiều cách chế biến ốc vặn, trong đó ốc vặn luộc là một món ăn dễ làm và thơm ngon, đặc biệt được giới trẻ ưa chuộng. Vào mùa đông, thưởng thức ốc vặn luộc nóng hổi, kết hợp với mùi ốc, mùi gừng và sả hòa quyện với nhau thật sự hấp dẫn và tuyệt vời. Hãy thử cách làm sau đây để có ốc vặn luộc ngon tuyệt.

Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu và một số gia vị gồm ốc vặn, lá chanh, sả, gừng, đường, muối, quất và ớt tươi. Chọn ốc vặn tươi sống, ngâm ốc trong nước khoảng 7-8 tiếng trước khi luộc. Để ốc nhanh nhả bùn đất và nhớt, bạn có thể ngâm ốc bằng nước vo gạo hoặc thêm ít ớt tươi, dấm vào nước. Trong quá trình ngâm ốc, nên thay nước 3-4 lần.

cách luộc ốc vặn ngon

Tiếp theo, rửa sạch lá chanh, sả và gừng. Cắt khúc lá chanh hoặc vò nát. Đập dập sả rồi cắt khúc khoảng 5cm. Ớt tươi bỏ cuống và gừng đập dập hoặc thái lát mỏng. Sau khi ngâm, rửa sạch ốc và để rào vớt ra rổ để ráo nước.

Chuẩn bị nồi luộc ốc, lót một chút sả, lá chanh dưới cùng. Đặt ốc lên và cho thêm sả, lá chanh, ớt và gừng lên trên cùng. Đổ nước vừa đủ để ngập ốc, đậy nắp và luộc với lửa to. Khi nước sôi, cho thêm một ít đường và muối, đảo đều để ốc thấm vị thơm ngon hơn. Giảm lửa, đậy nắp và đun thêm một lát cho đến khi ốc chín tới là tắt bếp.

Trong quá trình chờ ốc chín, bạn có thể chuẩn bị nước chấm gồm nước mắm pha thêm chút nước, đường và vắt quất vào, khuấy đều. Thái nhỏ lá chanh, sả, ớt tươi và gừng băm nhỏ, sau đó trang trí lên trên. Sau khi ốc chín, vớt ốc ra đĩa hoặc bát tô và ăn ngay khi còn nóng, chấm với nước chấm vừa pha. Nếu thích, bạn có thể ăn kèm với muối để tăng thêm hương vị tuyệt vời.

Cách làm chả ốc vặn

Ngoài món ốc vặn luộc, bạn cũng có thể chế biến chả ốc vặn, một món ăn đưa cơm không thể cưỡng lại. Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm ốc vặn, giò sống, hành kho, tía tô, lá lốt và một ít mỡ lợn. Do giò sống rất nạc, bạn có thể thêm mỡ lợn để món ăn không bị khô.

chả ốc vặn

Ốc vặn sau khi ngâm và rửa sạch theo cách đã hướng dẫn trong phần làm ốc vặn luộc. Sau đó, luộc ốc với lửa to cho đến khi nước sôi, sau đó tắt bếp và đảo đều tay để ốc bong vảy. Đổ ốc ra để ráo nước và chờ nguội bớt, sau đó khêu lấy phần cồi.

Để khêu đầu ốc dễ dàng, bạn có thể dùng tăm, kim băng hoặc dụng cụ khêu ốc chuyên dụng mà các quán ốc thường sử dụng. Lưu ý chỉ lấy phần đầu ốc, bỏ phần ruột ốc phía dưới vì thường có sạn hoặc ốc con sẽ gây cảm giác khó chịu khi ăn.

Sau đó, xay hoặc thái mỡ lợn thành hạt lựu nhỏ để chả không bị khô. Băm nhỏ hành khô và lá lốt. Trộn đầu ốc đã khêu, mỡ lợn, hành khô và lá lốt với giò sống. Giò sống đã có độ mặn, nên không cần phải nêm nếm thêm gia vị. Nặn hỗn hợp trên thành các miếng tròn nhỏ, sau đó hấp chín. Sau khi hấp, rán chả vàng 2 mặt. Lá tía tô rửa sạch, để ráo, cho chả ốc vào đĩa và thêm ít lá tía tô lên trên để trang trí hoặc ăn kèm.

Bạn cũng có thể rán chả mà không cần hấp. Tuy nhiên, khi đó cần rán nhỏ lửa và lật chả thường xuyên để chín đều từ bên trong mà không bị cháy xém. Đầu ốc không nên xay nhuyễn, để cả như vậy ăn sẽ giòn và ngon hơn. Chả ốc sau khi rán, nên ăn ngay khi còn nóng, có thể pha nước chấm hoặc ăn kèm với ít tương ớt tùy theo sở thích cá nhân.

Ốc vặn không chỉ có giá cả hợp lý mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác. Ngoài các cách luộc và làm chả ốc vặn mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên, bạn có thể thử nghiệm nhiều món ăn khác như ốc vặn nấu chuối đậu, ốc vặn xào măng, ốc vặn xào me… Hãy trổ tài nấu nướng của bạn để thưởng thức các món ăn ngon từ ốc vặn nhé!


Xem thêm: Mẻ là gì? Cách làm mẻ ngon từ cơm nguội không bị mốc.