Mắm Cáy Thanh Hoá – Món ăn đậm đà hương quê

Spread the love
Rate this post

Từ lâu, mắm cáy Thanh Hoá đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình. Với hương vị đậm đà, đặc trưng khó tả, bạn có thể thưởng thức mắm cáy cùng các món ăn như rau luộc, hải sản, bún đậu,… Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu món ăn này có gì hấp dẫn đến vậy nhé!

Giới thiệu về mắm cáy Thanh Hóa

Mắm cáy được làm từ con cáy, một loài động vật giống với con cua đồng nhưng kích thước nhỏ hơn. Cáy có nhiều loại, tuỳ vào màu sắc của cáy như đỏ, nâu, đen, lông, gió,… Theo kinh nghiệm, cáy đỏ là loài được chọn để làm mắm ngon nhất, không chọn cáy lông do không tốt cho sức khoẻ.

Mắm cáy được làm rất công phu, hương vị mắm cáy rất đặc trưng. Vị trên đầu lưỡi sẽ thơm thơm, ngọt ngọt. Ngoài hương vị thơm ngon, mắm cáy còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Cách làm mắm cáy Thanh Hoá thơm ngon

Bước 1: Cáy sau khi bắt về sẽ được chế biến sạch sẽ. Sau đó bóc yếm, bỏ phần hơi để loại bỏ kìm nhọn. Với những con cáy ta phải bóc luôn lớp trứng ra, phần trứng ta đem chưng với mỡ và hành khô sẽ rất thơm và béo ngậy. Ngoài ra, phần trứng có thể dùng để chế biến bánh cáy nổi tiếng.

Bước 2: Bạn giã cáy đã tách yếm và trứng thành nhuyễn. Sau đó trộn cáy với muối, thính và cho vào vại muối, nén chặt dưới vỉ tre.

Bước 3: Bạn đậy kín bình mắm cất ở nơi khô thoáng, khoảng 10 ngày. Đặt ngoài trời phơi trong khoảng 1 tuần thì cho thêm phần thính gạo hoà với men rượu. Đây là cách giúp khử mùi tanh của cáy và tạo được hương vị đặc trưng.

Thời gian để vại mắm cáy ngấm và có thể ăn được là chừng 1 tháng. Khi chín mắm sẽ có màu đỏ, ngửi sẽ có mùi khá nồng. Nhưng khi ăn sẽ có mùi thơm, ngọt khó quên.

Cách sử dụng và bảo quản mắm cáy

Mắm cáy được sử dụng trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình Việt, đặc biệt tại Thanh Hoá. Đây là món nước chấm mà bạn có thể ăn kèm với rau luộc, cà hay dưa muối, thịt luộc,… đều ngon không thể thả.

Để mắm cáy dùng được lâu dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị, bạn nên lưu ý bảo quản mắm cẩn thận. Bằng cách đậy kín khi không sử dụng hết, không để côn trùng tiếp cận và không để mắm ở những nơi quá nắng sẽ khiến mắm nhanh bị hỏng.

Mắm cáy Thanh Hóa được coi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương. Với hương vị độc đáo và phong cách chế biến truyền thống, mắm cáy Thanh Hóa đã trở thành một đặc sản nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Nếu bạn ghé thăm Thanh Hóa, đây là một loại mắm đặc sản đáng để thử và trải nghiệm.

Đăng lần đầu: June 14, 2023 @ 10:46 am

Trang chủ – Cungnuoi.com