Khám phá hương vị đặc biệt của khô cá khoai

Spread the love
Rate this post

Khô cá khoai

Khô cá khoai là một món quà đặc biệt từ vùng quê sông nước, với hương vị đậm đà khó quên. Bạn có thể chế biến khô cá khoai thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng như khô cá khoai nướng, gỏi, cháo, hay khô cá khoai chiên. Vậy khô cá khoai làm gì ngon? Hãy cùng tôi khám phá ngay bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm khô cá khoai

Cách làm khô cá khoai rất đơn giản và không cầu kỳ, nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà và gợi nhớ quê hương. Đầu tiên, bạn sẽ lấy những con cá khoai, làm sạch ruột và rửa lại cho sạch. Sau đó, móc hết hai hàm răng của cá và chọn chỗ nắng tốt để phơi khô từ 2-3 nắng, tuỳ vào độ héo mong muốn. Trong quá trình phơi, bạn cần canh và trở đều để cá khô đều, giữ nguyên hình dáng và đẹp.

Khô cá khoai làm gì ngon cho bữa cơm gia đình?

#1. Khô cá khoai nướng chấm mắm me chua ngọt

Khô cá khoai nướng có mùi thơm lừng, khi chấm cùng mắm me chua cay mặn là một món ăn rất phổ biến ở vùng sông nước. Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, bạn có thể trổ tài vào cuối tuần để chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu:

  • Khô cá khoai: 400gr
  • Gia vị: Me, mắm ngon, hạt tiêu, bột ngọt, đường, dấm…
  • Ớt tươi: 2-3 quả
  • Rau ăn kèm: xà lách, ngò gai, rau thơm, quế

Cách chế biến:
Bước 1: Nướng khô cá khoai
Để món ăn hấp dẫn và đậm đà, việc lựa chọn và nướng cá là rất quan trọng. Hãy chọn những con cá khoai thân dài, thịt đàn hồi, cá không tanh và nướng trên bếp than sắp tàn lửa. Lúc này, bếp không còn lửa ngọn, bạn hãy lật đều cá và nướng cho đến khi cá chín tới lòng và không bị cháy.
Bước 2: Chuẩn bị
Nước chấm là điểm nhấn của món ăn này. Đầu tiên, chuẩn bị thành phần từ me chín, sau đó giã nhuyễn với một ít nước mắm. Thêm 1-2 thìa đường và vài trái ớt hiểm để tạo vị cay nồng.
Nếu bạn có dịp thưởng thức khô cá khoai nướng trên bếp than hồng, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm lừng, vị ngọt đậm của thịt cá hòa quyện với mắm me chua cay ngọt. Chắc chắn, đó sẽ là một hương vị khó quên.

#2. Gỏi khô cá khoai

Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị đặc biệt của khô cá khoai mà không bị ngán, gỏi khoai xanh là lựa chọn thích hợp nhất. Vị chua cay của gỏi kết hợp với vị ngọt đậm đà của khô cá khoai sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

  • Khô cá khoai: 500gr
  • Gia vị: Nước mắm ngon, hạt tiêu, bột ngọt, đường, dấm, chanh…
  • Ớt tươi: 2-3 quả
  • Rau sống: ngò gai, húng quế…
  • Lạc rang đập dập
  • Cóc hoặc xoài xanh: 2-3 quả

Cách chế biến:
Bước 1: Nướng khô cá khoai
Để chế biến gỏi, trước tiên chúng ta mang khô cá khoai nướng sơ qua trên lửa than hồng. Chỉ cần lật đều tay là khô chín ngay với hương thơm đặc trưng. Chú ý, không nên nướng cá quá lâu để tránh cá cháy khét và thịt cá bị khô. Khi khô cá nướng chín tới, bạn hãy giã nhẹ để bong lớp da và vỏ, sau đó bẻ thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Trộn gỏi
Món gỏi ngon không thể thiếu những chùm cóc hoặc xoài xanh chua chua và thơm lừng. Sau khi gọt vỏ xoài hoặc cóc, bạn bằm và xắt sợi nhuyễn. Cho xoài và cóc đã cắt sợi vào miếng vải sạch, vắt cho khô nước và bớt chua.
Tiếp theo, bạn cho xoài, cóc và cá vào tô, thêm 2 thìa nước mắm ngon, 2 muỗng đường cát, chút bột ngọt và trộn đều. Rắc lên trên một ít ớt xiêm chín, ngò gai, húng quế xắt nhuyễn và lạc rang để tạo mùi và độ ngậy béo.

#3. Khô cá khoai rim

Khô cá khoai rim có hương vị đậm đà và lạ miệng, cá giòn giòn dai dai, ăn với cơm trắng đúng là một trải nghiệm “thú vị”.

Nguyên liệu:

  • Khô cá khoai: 500g
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, giấm, tương ớt…
  • Ớt tươi: 1-2 trái
  • Tỏi băm, hành tím băm: 2 muỗng cafe

Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch khô cá khoai và ngâm cùng với dung dịch muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút để giảm độ mặn. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Làm sốt mắm đường
Chuẩn bị hỗn hợp rim gồm 2 thìa nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1,5 muỗng canh đường, giấm và tương ớt theo khẩu vị. Khuấy nhanh cho hỗn hợp thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên khô
Bắc chảo lên bếp, cho đường ăn khoảng 1/2 mặt chảo, đợi dầu sôi rồi giảm nhỏ lửa. Cho khô cá khoai vào chiên đều, đảo đều 2 mặt cá cho đến khi chín vàng, giòn tan.
Bước 4: Rim khô
Bắc chảo lên bếp, phi thơm toàn bộ phần tỏi và hành tím với chút dầu ăn cho đến khi vàng thơm. Sau đó, thêm hỗn hợp mắm đường đã chuẩn bị vào chảo, đun với lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại. Tiếp theo, cho khô cá đã chiên vào, đảo đều khoảng 5-7 phút để cá khô ngấm đều nước xốt. Cuối cùng, tắt bếp là món ăn hoàn thành.

Khô cá khoai có thể được chế biến thành nhiều món ngon và hấp dẫn như đã trình bày ở trên. Hy vọng rằng với những thông tin này, bạn sẽ tự tin vào bếp để thực hiện các món ăn dân dã này và thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Hãy truy cập Trang chủ – Cungnuoi.com để tìm hiểu thêm về nhiều thông tin hữu ích khác.