Con cáy: Một biểu tượng ẩm thực độc đáo từ biển cả đến sông ngòi!

Spread the love
Rate this post

Có lẽ chúng ta đã từng nghe qua về con cáy – một loại thực phẩm đặc biệt, nhưng chưa biết rõ về chúng. Con cáy thực sự là gì? Chúng sống ở đâu? Và món ngon nào có thể được chế biến từ chúng? Cùng khám phá những điều thú vị về con cáy qua bài viết này!

Con cáy là gì? Chúng sống ở đâu?

Con cáy, hay còn được gọi là cua càng đỏ, là một loài thuộc họ cua đất, thuộc phân bộ Galasidae. Chúng có hình dáng và đặc điểm khá giống với con cua. Cáy cũng có nhiều loại như cáy đỏ càng, cáy gió, cáy đen và cáy lông. Con cáy lông nhỏ nhắn nhưng càng to, chân có nhiều lông và vân màu trên cơ thể. Loài cáy đỏ còng rất dữ, luôn sẵn sàng giao chiến với bất kỳ kẻ thù nào. Con cáy nâu được sử dụng nhiều nhất để chế biến thành thực phẩm, đặc biệt là canh cáy nâu với vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao.

Con cáy

Cáy thuộc họ Cua, và trong số đó, cáy gọng đỏ là loại ngon nhất. Chúng sống ở vùng nước chèo hai ven cửa sông và cửa biển, nên có người gọi là cáy biển và cáy sông. Cáy thường sinh sống trong các hang ngầm trên bờ ruộng, bờ mương và bờ sông. Khi nắng to, chúng sẽ bò ra khỏi hang để tìm thức ăn. Tuy nhiên, việc bắt cáy không hề dễ dàng, bởi chúng rất nhanh và luôn chạy vào hang khi có sự chuyển động gần. Thịt của cáy có hương vị ngọt ngào, nên người ta có thể chế biến thành canh cáy, làm mắm để thưởng thức quanh năm. Trứng cáy cũng có thể rang khô và dùng trong vòng một tuần. Có nhiều cách để bắt cáy, nhưng hai cách phổ biến nhất là bắt trực tiếp hoặc câu cáy.

Ở Việt Nam, cáy thường sinh sống ở những vùng nước lợ và đặc biệt nhiều vào thời điểm từ tháng 5 đến tháng 9 trong lịch dương.

Một số món ăn được chế biến từ cáy

Canh cáy nấu rau đay hoặc mồng tơi

Giống như cua đồng, con cáy cũng được chế biến thành nhiều món ngon. Một món đặc trưng là canh cáy. Con cáy nâu sau khi bóc sạch mai và yếm, rửa sạch và giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Lấy nước từ phần nước đã được lọc và nấu kèm với rau đay hoặc mồng tơi. Đây là một món canh giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức, cung cấp các khoáng chất tự nhiên cần thiết cho cơ thể.

Canh cáy nấu rau đay

Món canh cáy kết hợp với cà pháo chắc chắn sẽ làm bạn không thể quên. Đặc biệt là vào những ngày nóng oi bức, bát canh cáy rau đay như một viên giải nhiệt thần kỳ. Hương vị mát lành mang lại cảm giác dễ chịu.

Cáy rang muối

Để tận hưởng hương vị ngon nhất, người ta thường chọn các con cáy lột, thịt mềm mại. Món cáy rang muối được chế biến cầu kỳ hơn so với các món cáy khác, từ việc chọn nguyên liệu cho đến quá trình rang.

Mắm cáy

Mắm cáy có nhiều loại, như mắm cáy trong và mắm cáy giã (còn được gọi là mắm xổi). Mắm cáy Tứ Kỳ là một loại mắm hoàn toàn sạch 100%, không chất bảo quản, được làm từ những con cáy tươi ngon, dưới sự khéo léo của các bà, mẹ, chị em. Mắm cáy là một sản phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn ở miền quê tôi. Nó có thể dùng để chấm các món luộc như rau và thịt, hoặc làm nước chấm cho bún, nem rán tuyệt vời.

Tổng hợp: duyendangspa.com

Trang chủ – Cungnuoi.com