Cá linh kho mía – Hương vị đặc sản An Giang

Rate this post

Con cá linh này mang đến cho chúng ta hương vị của mùa nước nổi, và giờ đây ta có thể thưởng thức nó quanh năm. Đặc biệt, xương cá này không sợ mắc xương, dễ dàng vệ sinh và mang đi xa.

Giới thiệu về cá linh kho mía

Mùa nước nổi thường diễn ra vào khoảng tháng 7 – 10 âm lịch, khi hoa điên điển rực rỡ màu vàng tươi như mời gọi. Lúc đó, từng đàn cá linh nhỏ con trôi theo dòng nước từ nguồn nước ở Campuchia xuống các sông rạch và đồng bằng Nam Bộ để bảo tồn giống cá linh.

Con số về “đã phát ham” khi được chứng kiến cảnh bắt cá này thật ấn tượng. Những con cá linh vừa bắt đầy ắp trong khoang ghe khiến lòng người dân trong vùng phấn khởi. Cá linh không chỉ to và óng ánh như vải bạc, mà thịt cá cũng rất mềm, ngọt, béo ngậy và phù hợp với mọi khẩu vị của thực khách.

Cá linh kho mía – Đặc sản An Giang

Cá linh kho mía đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày. Nó có thể được chế biến thành nhiều món như cá kho tiêu, cá kho mặn, cá kho dồn khổ qua… và đều rất hấp dẫn. Cá linh không chỉ là một thành phần chính trong bữa ăn mùa lũ, mà nó còn là một mặt hàng giúp nhiều gia đình cải thiện cuộc sống. Món cá linh kho mía được coi là một món đặc sản dân dã và lạ miệng, vừa mang độ cay nồng của cá kết hợp với hương thoảng của hoa điên điển, thực sự khiến người ta khó quên.

Cá linh kho mía đặc sản An Giang

Mang cá linh về, rửa sạch và chọn ra những con cá to để ăn, vì thịt của chúng sẽ càng béo và thơm hơn. Tìm cho thật kỹ một cây mía, gọt vỏ và chia thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho riêng vào rổ. Thêm trái dừa xiêm cứng, đập để lấy nước để dùng khi kho cá. Cá linh sau khi ráo nước, chỉ cần lấy ruột ra, không cần làm vải, để nguyên đầu cá. Đây chính là bí quyết để có món cá linh kho mía thật mềm ngon và tuyệt hảo.

Trước hết, cho một lớp mía vào đáy xoong, sau đó cho cá đã sơ chế vào, ướp đường, muối, bột ngọt, hành lá băm nhuyễn và thêm một ít nước mắm để tăng thêm hương vị. Chờ khoảng 15 phút để gia vị thấm đều. Cuối cùng, cho nước dừa xiêm đầy xoong và đun lửa nhỏ cho đến khi dừa cạn, cá chín và xương cá mềm (mất khoảng 5 tiếng). Món ăn sẽ thêm ngon nếu thêm ít tiêu xay và vài lát ớt hiểm chín.

Cá linh kho mía – Hương vị đặc sản An Giang

Bữa cơm đơn giản với món cá linh kho mía, kết hợp với bông súng sống và nước dừa xiêm sẽ khiến con tim xa xứ cảm thấy nao lòng. Hương vị béo, ngọt và mềm mịn của thịt và xương cá linh sẽ truyền tới vị giác và ghi sâu trong ký ức của ai đã từng thưởng thức. Bạn cũng có thể để căn nồi cá kho và sốt cà dư lại để dùng với cơm hoặc ăn sáng với bánh mì – hương vị vẫn thơm ngon như lúc mới nấu.

Đó chính là bí quyết để tạo nên món cá linh kho mía thơm ngon và đậm đà. Hãy thưởng thức món đặc sản này và tận hưởng hương vị đậm chất của An Giang – sẽ là một trải nghiệm thú vị cho bạn!

Trang chủ – Cungnuoi.com