Đặc sản hiếm Nam Bộ: Cá thơm mùi lá dứa, giá 1 triệu đồng/kg

Spread the love
Rate this post

Cá dứa, loài cá đặc sản nổi tiếng của huyện Cần Giờ (TP.HCM), còn được gọi là cá tra bần, là một món ăn độc đáo và quý hiếm. Được bắt tự nhiên và chỉ có trong mùa cá kéo dài khoảng 4-5 tháng, cá dứa ngày càng trở nên hiếm hoi, khiến ai cũng ao ước được thưởng thức ít nhất một lần.

Cá dứa – Một đặc sản quý hiếm

Theo các thương lái, cá dứa luôn là loại cá đắt đỏ, thậm chí có loại có giá lên đến 1 triệu đồng/kg, và chúng thường rất hiếm. Tuy nhiên, hiện nay cá dứa đã được nhân giống và nuôi phổ biến, giúp giá cả trở nên phải chăng hơn nhiều so với cá tự nhiên.

Chị Nguyễn Anh, đầu mối chuyên bán hải sản ở Cần Giờ, chia sẻ rằng cá dứa không chỉ thơm ngon mà còn có thịt săn chắc, thơm mùi lá dứa, và độ béo ngậy vừa phải, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Vì vậy, cá dứa luôn là một trong những loại cá được nhiều người săn lùng và mua để biếu tặng.

Cá dứa

Môi trường sống và giá trị dinh dưỡng của cá dứa

Cá dứa sống trong nước ngọt, nước mặn và môi trường nước lợ, thường được đánh bắt ở vùng cửa sông Soài Rạp, ven rừng ngập mặn thuộc huyện Cần Giờ (TP.HCM) và Gò Công, Cần Giuộc (Long An). Các rừng ngập mặn như rừng bần, rừng mắm, rừng sác… là nơi trú ngụ lý tưởng của loài cá này, vì trái của các loại cây này là món ăn khoái khẩu của cá dứa.

Cá dứa sống tự nhiên có chất lượng thức ăn tự nhiên, nên thịt của nó hấp dẫn hơn rất nhiều. Do đó, nhiều người dân chài và lưới săn đặc sản này. Tuy nhiên, do cá dứa chỉ có mùa từ tháng 8 đến tháng 12, sản lượng ngày càng ít và hiếm.

Hiện nay, cá dứa tự nhiên tươi được bán với giá từ 350.000-400.000 đồng/kg, trong khi cá dứa tự nhiên một nắng dao động từ 550.000-650.000 đồng/kg. Đặc biệt, trong khoảng thời gian từ tháng 2 đến tháng 7, khi cá dứa tự nhiên khó kiếm, giá bán có thể tăng lên đến 700.000-800.000 đồng/kg.

Ngoài ra, cũng có sự phổ biến của cá dứa được nuôi, với giá khoảng 180.000-190.000 đồng/kg cho cá dứa nuôi hàng tươi, và 300.000 đồng/kg cho cá nuôi một nắng.

Cá dứa trên thị trường

Sự hiếm hoi và đắt đỏ của cá dứa

Theo chị Anh, cá dứa tự nhiên luôn có số lượng phụ thuộc vào ngư dân đi bắt, nên mỗi lần cô chỉ có thể gom được từ 20-30kg, và thậm chí còn ít hơn. Dù có bao nhiêu hàng về, cũng không đủ cung cấp cho khách hàng.

Tương tự, chị Bùi Thị Huyền, người bán đặc sản cá dứa ở TP.HCM, cũng chia sẻ rằng cá dứa tự nhiên ngày càng hiếm và đắt đỏ, một phần do chất lượng thơm ngon của nó, và một phần khác là do quá trình đánh bắt gặp nhiều khó khăn, đặc biệt là trong mưa bão và biển động.

Vì vậy, mỗi khi thuyền về, chị chỉ gom được hơn chục cân cá dứa, và mọi người tranh nhau mua hết. Nhiều khách nước ngoài muốn thưởng thức đặc sản này, và mỗi lần họ đặt 10-15kg, chị phải bảo quản cá lạnh và gửi đi trong bao bì hút chân không.

“Cá dứa một nắng tự nhiên tôi đang bán với giá 680.000 đồng/kg, còn cá dứa một nắng nuôi giá rẻ hơn, 360.000 đồng/kg, và khách hàng phải đặt hàng trước ít nhất nửa tháng. Với giá thành hợp lý và sự cung cấp ổn định, cá dứa nuôi đã trở thành sự lựa chọn của nhiều người”, chị nói.

Cá dứa tự nhiên

Cách phân biệt cá dứa với các loại cá khác

Trần Văn Hải, một đầu mối có nhiều năm kinh nghiệm bán cá ở TP.HCM, chia sẻ rằng cá dứa là loại cá giàu dinh dưỡng và rất được người dân ưa thích, đặc biệt là cá dứa thiên nhiên có vị ngọt dai và thơm ngon hơn so với cá dứa nuôi và các loài cá da trơn khác.

Mỗi con cá dứa thường nặng khoảng 0,5-1kg, và thường được chế biến thành các món như cá dứa kho tộ, cá dứa chiên giòn, hay nấu canh chua.

Anh Hải lưu ý rằng, do cá dứa thuộc họ cá tra, nên chúng rất giống với cá tra và cá ba sa, dễ gây nhầm lẫn cho nhiều chị em nội trợ. Tuy nhiên, giá cá dứa gấp 3-4 lần so với hai loại cá này. Để phân biệt cá dứa với cá tra và cá ba sa, người tiêu dùng cần chú ý một số đặc điểm sau:

  • Cá dứa có sọc đen chạy dọc lưng ở hai bên, trong khi hai loại cá kia không có.
  • Cá dứa có vây nhỏ thon dài màu hồng nhạt, còn cá tra có vây cong, thô to màu xám.
  • Nếu cá dứa bị cắt luôn cả vây khô, người mua cũng nên cẩn trọng.
  • Cá dứa rất ít xương, nhiều thịt, chỉ có một đường xương sống nhỏ dễ cắt bỏ, không có lớp mỡ dưới da. Trái lại, hai loại cá kia có nhiều mỡ ở phần bụng và thịt không ngọt dai như cá dứa. Nếu cá dứa khô có giá dưới 300.000 đồng/kg, chị em nên cẩn trọng về nguồn gốc.

Đặc sản cá dứa Nam Bộ không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và quý hiếm. Hãy tận hưởng và trân trọng món đặc sản độc đáo này khi có dịp!

Nhật Thanh