Cá nâu (Cá hói): 5 cách nấu NGON không thể bỏ qua

Rate this post

Cá nâu, một loại hải sản chất lượng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, từ gia đình đến tiệc tùng. Bạn muốn tìm hiểu về cá nâu, cách chế biến và giá bán hiện tại trên thị trường? Hãy đọc ngay bài viết dưới đây nhé!

cá nâu, cá hói

1️⃣ Cá nâu là cá gì?

Cá nâu, còn được gọi là cá hói (Scatophagus argus) là một loại cá thường được bắt gặp ở khu vực nước lợ. Chúng có thân hình dẹp, màu sắc đa dạng và thường được tìm thấy ở các quốc gia thuộc khu vực Ấn Độ, Thái Bình Dương và Đông Nam Á. Cá nâu có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao, được nuôi trồng và bán thương phẩm ở nhiều tỉnh của Việt Nam.

1.1 Đặc điểm ngoại hình của cá nâu

  • Hình dáng: Thân cá nâu dẹp, lưng gù, mắt to tròn.
  • Màu sắc: Cá đực có màu đen bạc, cá cái có màu xanh ô liu.
  • Vây và thân: Cá nâu có vảy dạng lược, vây lưng và vây đuôi có vân đen nhạt, lưng màu nâu nhạt.

2️⃣ Cá nâu sống ở đâu?

Cá nâu thường sống ở khu vực bề mặt nước lợ, độ sâu từ 1 – 4m. Bạn có thể tìm thấy cá nâu ở hầu hết các khu vực cửa sông. Tuy nhiên, Cà Mau và miền Tây Việt Nam là nơi cung cấp cá nâu chất lượng nhất, nhờ vào lượng sông dày đặc của khu vực này.

3️⃣ Giá cá nâu hôm nay là bao nhiêu?

Giá cá nâu có thể thay đổi theo thị trường và tình hình chăn nuôi, đánh bắt. Dưới đây là giá cá nâu trung bình vào ngày 13/11/2021:

  • Cá nâu loại 1: khoảng 250.000 – 260.000đ/1kg (3 – 4 con)
  • Cá nâu loại 2: khoảng 220.000 – 230.000đ/1kg (5 – 6 con)
  • Cá nâu loại 3: khoảng 150.000 – 200.000đ/1kg (7 – 10 con)

Giá cá nâu hôm nay

4️⃣ Cách chế biến cá nâu

Cá nâu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Dưới đây là 5 cách chế biến cá nâu phổ biến:

a. Cá nâu nấu ngót

Món canh cá nâu nấu ngót thơm chua thanh, phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

  • Cá nâu 2 con (khoảng 1/2 kg)
  • Cần, hành lá, cà chua (400g)
  • Hành tây (1 củ), ớt
  • Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm

Cách chế biến:

  1. Ướp cá: Ướp cá với gia vị tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm.
  2. Sơ chế nguyên liệu: Cắt hành tây, cần, hành lá, cà chua.
  3. Chiên sơ cá: Chiên cá trong một phút mỗi mặt để khử mùi tanh.
  4. Xào cà chua: Xào cà chua đã cắt lát cho đến khi mềm.
  5. Nấu canh: Cho cá, cà chua và nước vào nồi, nêm gia vị vừa miệng.
  6. Nêm nếm và hoàn thiện: Nêm các gia vị và cho hành lá vào nồi.
  7. Thưởng thức: Chấm cá với nước mắm nguyên chất và thêm chút ớt để tăng độ cay nồng.

Canh cá nâu nấu ngót

b. Cá nâu nấu canh chua

Cá nâu nấu canh chua đậm đà, ngọt béo hấp dẫn.

Nguyên liệu:

  • Cá nâu biển 2 con (khoảng 1/2 kg)
  • Cà chua (200g), đậu bắp (150g)
  • Bạc hà (1 cây), giá (100g), thơm (1/2 trái), ớt
  • Gia vị: bột nêm, nước mắm, nước me chua, đường, rau thơm, tỏi băm

Cách chế biến:

  1. Ướp cá: Ướp cá với gia vị bột nêm, nước mắm, tỏi băm.
  2. Sơ chế nguyên liệu: Cắt cà chua, bạc hà, đậu bắp, thơm.
  3. Nấu canh: Nấu nước với muối, đường, nước mắm, nước me chua. Sau đó, cho cá vào nấu và tiếp tục thêm nguyên liệu.
  4. Nêm lần hai: Nêm gia vị thêm cho vừa miệng.
  5. Hoàn thiện món ăn: Thêm bạc hà, giá và ớt vào canh.

Canh chua cá nâu

c. Cá nâu nướng muối ớt

Cá nâu nướng muối ớt với vị cay cay, mặn mặn hấp dẫn.

Nguyên liệu:

  • Cá nâu tươi 1 con
  • Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, muối hột, ớt xay, dầu điều, nước mắm, tương ớt, hành tím, tỏi, xả

Cách chế biến:

  1. Khứa cá: Khứa cá thành các ô cách đều nhau.
  2. Làm xốt: Chuẩn bị hỗn hợp hành tím, tỏi băm, xả băm, ớt xay, dầu điều.
  3. Làm xốt: Chuẩn bị hỗn hợp muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt, nước.
  4. Nấu xốt: Xào hành, tỏi, xả và thêm hỗn hợp xốt nước mắm vào.
  5. Nướng cá: Nướng cá cho đến khi chín và thấm vị.
  6. Làm muối hột chấm cá: Rang muối, ớt xay, bột ngọt.

Cá nâu nướng muối ớt

d. Cá nâu hấp

Cá nâu hấp giữ nguyên độ ngọt thịt nguyên bản của cá.

Nguyên liệu:

  • Cá nâu tươi 2 con
  • Tiêu xanh, ớt trái, hành lá, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Cách chế biến:

  1. Làm sốt ướp cá: Trộn nước mắm, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tỏi băm, hành tím băm.
  2. Ướp cá: Ướp cá với sốt ướp trong khoảng 30 phút.
  3. Hấp cá: Hấp cá trong nồi khoảng 20 – 25 phút, sau đó thêm ớt xanh, hành lá và hấp thêm 5 phút.
  4. Trình bày: Trình bày cá nâu hấp trên dĩa.

e. Cá nâu chiên

Cá nâu chiên là món ăn dễ thực hiện và rất ngon.

Nguyên liệu:

  • Cá nâu tươi (0.5kg)
  • Xả cây (4 cọng sả)
  • Muối, bột ngọt

Cách chế biến:

  1. Ướp cá: Ướp cá với muối, bột ngọt và xả băm.
  2. Chiên cá: Chiên cá trong dầu đến khi cá vàng.
  3. Chiên xả: Chiên xả cùng cá hoặc riêng.

Với 5 cách chế biến cá nâu này, bạn sẽ có những món ăn ngon, hấp dẫn. Hãy thử và khám phá thêm những món ăn khác từ cá nâu biển và sông nhé!