Bảo Quản Tôm Đông Lạnh Lâu Và Lành: Bí Quyết Từ Rong Biển Đỏ

Spread the love
Rate this post

Khó khăn sau đại dịch Covid-19 đã khơi mở cơ hội cho ngành xuất khẩu hải sản của Việt Nam, đặc biệt là trước thị trường các nước đang khởi động lại như Trung Quốc, Mỹ, Đức… Nhưng để đáp ứng những yêu cầu khắt khe của các nước này, nâng cao năng lực bảo quản và chế biến hải sản là điều cần thiết. Hiện nay, vấn đề bảo quản thực phẩm đang được quan tâm hàng đầu.

Đối với thịt và cá, bảo quản luôn là công việc không đơn giản do chứa nhiều enzyme phân huỷ và hàm lượng dinh dưỡng cao, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển. Một số chất bảo quản như clorin và clorin dioxit thường được sử dụng để bảo quản thịt và cá. Tuy nhiên, sử dụng hoá chất này có thể gây hại cho người tiêu dùng như dị ứng, ung thư, viêm phổi… Do đó, việc tìm ra những giải pháp bảo quản an toàn và bền vững hơn là cần thiết.

Theo một nghiên cứu gần đây của A.Arulkumar và đồng nghiệp, việc sử dụng bột từ hai loại rong biển đỏ Hypnae Musciformis (HM) và Acanthophora Muscoides (AM) đã giúp bảo quản tôm sú lâu hơn. Rong biển đã được sấy khô, nghiền thành bột mịn và trữ trong etan 5% hoặc tủ lạnh. Sau đó, tôm sú được ngâm trong dung dịch rong biển trong 30 phút và giữ ở nhiệt độ lạnh trong suốt quá trình này. Kết quả cho thấy, hàm lượng các chỉ tiêu cơ bản như TVB-N, TMA-N, histamine đã giảm đáng kể trong 14 ngày bảo quản, và thời hạn sử dụng của tôm sú cũng được kéo dài thêm ba đến bốn ngày.

Việc sử dụng rong biển đỏ trong bảo quản hải sản không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid và ức chế vi sinh vật gây hại như vi khuẩn, vi rút và nấm. Đặc biệt, Việt Nam có tiềm năng lớn từ nghề nuôi trồng rong biển, với diện tích trồng rong biển tiềm năng khoảng 900.000 ha. Việc trồng rong biển không chỉ giải quyết vấn đề khí độc mà còn hấp thụ các kim loại nặng, góp phần xây dựng một hệ sinh thái biển bền vững.

Trang chủ – Cungnuoi.com hân hạnh chia sẻ với bạn bí quyết bảo quản tôm đông lạnh lâu và lành bằng cách sử dụng rong biển đỏ. Để có thêm thông tin hữu ích về chăm sóc và nuôi dưỡng các loại động vật cảnh, hãy truy cập vào Trang chủ – Cungnuoi.com.