Rang Tôm – Bí quyết tạo đĩa tôm rang đỏ au, thấm vị và giòn tan

Rate this post

Tôm là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng với hơn 20 loại vitamin và khoáng chất. Nó có nhiều tác dụng tuyệt vời như giúp giảm cân, chống oxy hóa, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tuyến giáp và ung thư. Dù có chứa nhiều protein và cholesterol, tôm không gây hại cho sức khỏe mà ngược lại còn giúp tăng cường sức khỏe trí não, tim mạch và giảm lượng chất béo trung tính.

Rang tôm có vẻ dễ dàng nhưng để có một đĩa tôm rang đỏ au, thấm vị và giòn tan lại không phải là điều dễ dàng. Dưới đây là những bí quyết để gia đình bạn thưởng thức món tôm rang thơm ngon hơn:

Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên quan trọng để tạo ra một đĩa tôm ngon là sơ chế nguyên liệu. Với tôm nhỏ, hãy rửa sạch, cắt bỏ râu và phần đầu nhọn để tránh làm tổn thương miệng khi ăn và kích thích đến họng, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Với tôm to, ngoài việc cắt râu, hãy cắt bớt đuôi và rút chỉ lưng để tôm trở nên sạch sẽ.

Sau đó, xóc đều tôm với một chút muối và ngâm trong 10 phút để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể cho thêm chút gừng đập dập và 2-3 thìa rượu trắng vào ướp cùng.

Rang với hành

Kết hợp tôm với hành là một bí quyết để tạo nên một món tôm rang tuyệt hảo. Chuẩn bị 2-3 tép hành khô và thái nhỏ để ướp cùng tôm từ bước sơ chế trước. Và đừng quên thêm vài tép hành lá và lá chanh vào khi tôm đã chín và sắp được bắc khỏi bếp. Màu xanh của hành lá và mùi thơm của lá chanh sẽ làm cho đĩa tôm có màu sắc hấp dẫn và cả mùi thơm khó cưỡng.

Lưu ý về gia vị

Để có hương vị ngon đúng điệu, đừng quên chuẩn bị đủ bột canh, hạt nêm và bột ngọt (nếu muốn). Tránh sử dụng nước mắm trong món tôm rang vì nó sẽ làm tôm bị ra nước và ảnh hưởng đến vị ngọt của tôm.

Một bí quyết quan trọng là sử dụng nước hàng. Bạn có thể dùng nước hàng mua sẵn hoặc tự thắng đường để tạo nên màu sắc đẹp và độ ngọt vừa phải cho tôm, làm cho món tôm rang trở nên hấp dẫn hơn.

Cách thực hiện

Bước 1:

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa đường và đun nóng. Khi đường tan và có màu cánh gián, cho thêm 2 thìa nước vào và đun loãng. Khi nước sôi, tắt bếp và đổ nước ra một bát tạm thời.

Bước 2:

Phi thơm hành khô, sau đó cho tôm vào và đảo đều ở lửa to. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và cho nước hàng vào chảo. Trước khi bắc ra khỏi bếp, cho lá chanh và hành lá vào và đảo đều một lát.

Để tôm được khô ráo, bạn cần lưu ý:

  1. Không ướp tôm với mắm và đường để tránh tôm bị ra nước và mất đi vị ngọt ban đầu.
  2. Không cho mắm vào khi rang để tránh làm tôm bị ra nước và mất đi độ giòn. Đun lửa to và đun tới gần cạn nước trước khi cho nhỏ lửa lại để tôm chín mà không bị cháy khét phần vỏ.
  3. Để tôm thơm, không thể thiếu bước phi hành với dầu ăn và chút lá chanh trước khi bắc ra. Hai loại gia vị này giúp tôm dậy mùi mà không bị tanh. Tuy nhiên, sau khi cho lá chanh vào, không nên đun thêm quá lâu để tránh làm lá chanh bị đắng và ảnh hưởng đến hương vị của món tôm.

Vậy là bạn đã có những bí quyết để tạo ra một đĩa tôm rang đỏ au, thấm vị và giòn tan. Hãy thử ngay và thưởng thức món tôm thơm ngon này cùng gia đình.