Cách Vận Chuyển Tôm Sống Đi Xa: Bảo Quản Tươi Ngon Suốt Hành Trình

Rate this post

Ảnh: Vận chuyển tôm còn sống mang lại kinh tế cao hơn

Cách vận chuyển tôm sống đi xa bằng phương pháp ngủ đông đang ngày càng được ưa chuộng trên thị trường. Bởi vì phương pháp đông lạnh này vừa giữ được độ tươi ngon của tôm vừa đảm bảo về kinh tế. Vậy làm thế nào để vận chuyển tôm sống đi xa mà vẫn đảm bảo chất lượng? Hãy cùng tôi khám phá qua các bước dưới đây.

Tầm Quan Trọng Của Việc Giữ Cho Tôm Còn Tươi Khi Vận Chuyển

Kết quả nghiên cứu cho thấy việc vận chuyển tôm sống mà không cần sử dụng nước giúp nhà sản xuất tôm tiếp cận các thị trường cao cấp hiệu quả hơn. Đặc biệt, việc vận chuyển tôm biển đẻ, loại tôm tạo điều kiện thuận lợi cho ngành nuôi tôm liên tục tăng trưởng trong khu vực. Sự cạnh tranh với các mặt hàng nhập khẩu luôn diễn ra khó khăn. Vì vậy, muốn có lợi thế cạnh tranh tốt, cần phải có sự khác biệt trong sản phẩm. Thị trường hàng tươi sống tỏ ra là một thị trường hẹp nhưng tiềm năng.

Ví dụ, tôm là sản phẩm thủy sản được tiêu thụ số một tại Mỹ, với lượng tiêu thụ bình quân trên đầu người là 1,8 kg mỗi năm. Hơn 90% số lượng tôm được tiêu thụ ở Mỹ là hàng nhập khẩu, yêu cầu đạt chất lượng cao và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt để đảm bảo độ tươi ngon. Do đó, việc bảo quản tôm tươi sống trong quá trình vận chuyển là một bài toán khó đối với các doanh nghiệp kinh doanh đồ hải sản.

Tại sao Cần Vận Chuyển Tôm Đi Xa Mà Không Cần Nước?

Khi vận chuyển tôm sống trong nước, ta có thể kiểm soát được nhiệt độ, mức amoniac, lượng oxy và các-bon đi-ô-xít cần thiết. Tuy nhiên, khi vận chuyển đường dài, việc mang theo khối lượng nước làm tăng chi phí và làm giảm lợi thế cạnh tranh của sản phẩm.

Thêm vào đó, việc vận chuyển tôm sống mà không cần nước giúp tiết kiệm chi phí đáng kể. Đó là lý do tại sao nghiên cứu các phương pháp xử lý và đóng gói tôm để vận chuyển đi xa trở nên vô cùng quan trọng.

Làm Thế Nào Để Đóng Gói Vận Chuyển Tôm Sống Đi Xa Mà Không Cần Nước?

Sau khi thu hoạch, tôm cần được chuẩn bị và đóng gói để vận chuyển đi xa. Công việc này gồm các bước sau:

  1. Bước 1: Gây tê tôm bằng cách sử dụng đá lạnh để làm nhiệt độ giảm xuống. Bỏ tôm và nước nuôi vào một cái bể nhỏ. Chuẩn bị bể, lắp nước biển và điều chỉnh nhiệt độ nước ở mức 20 độ C. Sau đó, nhẹ nhàng cho tôm mới thu hoạch (đã rửa sạch) vào bể, để tôm nghỉ và lưu giữ trong 12 tiếng cho tôm ngủ đông.

  2. Bước 2: Cho tôm ngủ đông. Chuẩn bị một dụng cụ cách nhiệt, chẳng hạn như thùng xốp. Cấp nước biển vào thùng, đảm bảo nhiệt độ ở mức 15 độ C. Bỏ tôm từ bể lưu giữ vào thùng, lưu giữ trong khoảng 90-150 phút cho đến khi tôm hoàn toàn ngủ đông. Sau đó, bắt đầu vận chuyển tôm.

  3. Bước 3: Đóng thùng để vận chuyển. Chuẩn bị thùng xốp, cho tôm vào trong và phủ kín tôm bằng rong biển đã làm ẩm và làm lạnh ở nhiệt độ 15 độ C. Giờ đây, bạn có thể vận chuyển các thùng tôm đi xa.

  4. Bước 4: Đánh thức tôm. Khi đến nơi nhận tôm, sục khí vào nước (5 phút/lần) để đánh thức tôm. Để tôm tỉnh dậy, hãy thả tôm vào môi trường nước biển với cùng điều kiện nhiệt độ và độ mặn như lúc tôm được vận chuyển (nhiệt độ ban đầu là 15 độ C). Sau đó, từ từ tăng nhiệt độ nước trong bể thả tôm, tăng 1 độ C sau mỗi 15 phút, cho đến khi đạt nhiệt độ 20 độ C và duy trì ở mức này trong khoảng 60-90 phút.

Một điều cần lưu ý là trong quá trình trước khi tôm ngủ đông và lúc đánh thức tôm, cần thực hiện việc sục khí định kỳ cho tôm (5 phút/lần). Cách vận chuyển tôm sống đi xa bằng phương pháp ngủ đông có tỷ lệ tôm sống lên đến 100% khi thời gian vận chuyển là từ 6-7 giờ, đạt khoảng 70% nếu vận chuyển trong 12-13 giờ.

Hy vọng với các kinh nghiệm ở trên, bạn đã có thêm kiến thức về cách vận chuyển tôm sống đi xa. Chúc bạn thành công trong quá trình vận chuyển tôm sống!

Bạn có thể tham khảo thêm: Cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa vẫn giữ độ tươi