4 Cách Bảo Quản Tôm Hùm Tươi Sống Lâu Nhất Bạn Đang Tìm Kiếm

Rate this post

Tôm hùm – một món ăn độc đáo, giàu chất dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, vì là một loại hải sản đặc biệt, bạn cần biết cách bảo quản tôm hùm đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng tối đa. Hãy cùng khám phá những “tuyệt chiêu” bảo quản tôm hùm vô cùng hữu ích ngay sau đây nhé!

1. Cách Chọn Mua Tôm Hùm

Một con tôm hùm tươi ngon sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho những món ăn hấp dẫn. Để chọn mua được những chú tôm hùm chất lượng, bạn cần lưu ý những điều sau:

  • Đầu tiên, chọn những con tôm trông khỏe mạnh, còn sống và còn di chuyển. Khi cầm lên, thân tôm cần cong lại và giãy mạnh.

  • Chọn những con tôm có trọng lượng từ 1.3 – 1.5kg là ngon nhất, vì dễ chế biến và tiết kiệm thời gian.

Nên chọn tôm hùm còn khỏe mạnh

  • Quan sát màu sắc vỏ bên ngoài của tôm. Tôm hùm tươi có vỏ cứng bóng loáng, màu sắc tươi sáng. Tôm khỏe mạnh sẽ có màu xanh tự nhiên.

  • Chọn những con tôm có phần khớp nối giữa đầu và mình khớp nhau, không nên chọn những con có phần khớp lồi lên vì đã chết lâu ngày.

Quan sát khớp nối giữa đầu và thân tôm

  • Tránh mua những con tôm bị nhớt hoặc có mùi hôi, vì đó là những con tôm không còn tươi ngon và có thể gây hại cho sức khỏe.

2. Cách Bảo Quản Tôm Hùm Sống

Nếu bạn không thể chế biến tôm hùm ngay sau khi mua về, hãy áp dụng những cách sau để giữ cho tôm tươi ngon lâu nhất:

2.1. Bảo Quản Tôm Hùm Bằng Tủ Lạnh

Đây là phương pháp tốt nhất để bảo quản tôm hùm sống trong vòng 24 giờ.

Cách làm:

  • Rửa sạch tôm hùm và loại bỏ mùi tanh bằng cách xát muối.

  • Đặt tôm hùm trong hộp đựng đá lạnh hoặc cuốn bằng vải ướt hoặc giấy báo ẩm. Sau đó, cất vào tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 4 độ C.

Lưu ý: Trong quá trình bảo quản, không để tôm hùm bị hở và không lấy ra cất vào tủ quá 2 lần, vì điều này sẽ làm giảm chất lượng tôm và thịt có thể bị vỡ ra.

Bảo quản tôm hùm trong tủ lạnh

Với cách làm trên, bạn có thể giữ tôm tươi ngon trong vòng 24 giờ, chuẩn bị cho những món ăn hấp dẫn.

2.2. Bảo Quản Tôm Hùm Khi Vận Chuyển Đường Xa

Nếu bạn có kế hoạch du lịch xa cùng tôm hùm, hãy áp dụng cách bảo quản sau để giữ tôm tươi ngon trong quá trình vận chuyển.

Cách làm:

  • Lấy một lượng nước biển (có thể lấy ở địa điểm mua tôm), làm lạnh và ngâm tôm hùm trong đó trong một khoảng thời gian ngắn. Như vậy, tôm sẽ ngủ say và tiêu tốn ít năng lượng.

  • Chuẩn bị hộp làm lạnh, đặt tôm bên trong và đặt đá lạnh lên trên. Rắc một chút muối lên đá để giữ lạnh lâu hơn.

Bảo quản tôm hùm khi vận chuyển đường xa

Đây là cách bảo quản tôm hùm bằng nước đá lạnh, phù hợp khi vận chuyển xa với số lượng tôm lớn. Khi áp dụng cách này, tôm hùm sẽ được bảo quản tốt nhất và tỉ lệ tôm chết cũng sẽ giảm đi.

Nếu khoảng cách không xa và số lượng tôm ít (khoảng 40km), bạn có thể đặt tôm trong can hoặc thùng nước biển với lượng phù hợp. Như vậy, tôm sẽ vẫn tươi ngon.

2.3. Bảo Quản Tôm Hùm Bằng Bể Hồ Hải Sản

Đây là một cách bảo quản tôm hùm chuyên nghiệp, thường được sử dụng ở các vựa hải sản.

Bảo quản tôm hùm trong bể hồ hải sản

Tôm hùm được bảo quản tốt nhất trong nước biển có độ mặn từ 30 – 33 ppt. Với tôm hùm Việt Nam, nhiệt độ nước bảo quản khoảng 24 – 26 độ C. Còn với tôm hùm nhập khẩu, nhiệt độ nước được giữ thấp hơn, khoảng 4 – 6 độ C, vì tôm hùm nước ngoài sống ở môi trường biển lạnh. Bạn cần liên tục sục khí oxy để tôm có không khí để hô hấp, từ đó tôm sẽ sống lâu hơn.

3. Cách Chế Biến Tôm Hùm Sau Thời Gian Bảo Quản Đúng Cách

Khi lấy tôm hùm ra khỏi tủ lạnh, hãy chắc chắn sẽ sử dụng và chế biến nó ngay, không nên cất vào tủ lạnh lần 2. Khi tôm ra khỏi môi trường làm lạnh và tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, tôm hùm sẽ mất cân bằng và dễ bị oxy hóa, làm giảm chất lượng tôm.

Trước khi chế biến, hãy để tôm ở ngoài trong một thời gian để nhiệt độ của tôm trở lại bình thường, hoặc giã đông nhanh bằng lò nướng hoặc ngâm trong nước lạnh với một ít muối. Nếu bạn tiếp tục chế biến tôm hùm ngay, bạn sẽ tiết kiệm thời gian và công sức, vì thịt tôm sẽ mềm hơn và bên trong tôm vẫn còn sống.

Tôm hùm hàng kém chất lượng

Đó là một số cách bảo quản tôm hùm sống đơn giản mà bạn có thể áp dụng để luôn giữ được chất lượng tôm tốt nhất. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp tôm hùm giữ nguyên hương vị và độ chắc của thịt. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Những Mẹo Văt Nhà Bếp Hay