Tự làm muối tôm tại nhà vừa ngon lại sạch

Spread the love
Rate this post

Muối tôm – Gia vị thần thánh với vị ngon đặc trưng, thích hợp để chấm hoa quả hay ăn kèm bánh tráng. Bạn có thể dễ dàng mua muối tôm ở cửa hàng, nhưng nếu tự làm tại nhà, bạn có thể tạo ra những phiên bản phù hợp với khẩu vị của mình.

Làm muối tôm không hề khó, chỉ cần nắm rõ một vài điểm quan trọng. Nếu bạn đang muốn tìm một công thức để tự làm muối tôm thành công, hãy thử xem công thức của mẹ Hồng Diệp (Hà Nội) dưới đây nhé.

Hướng dẫn tự làm muối tôm tại nhà

Nguyên liệu cần thiết

  • 2 kg tôm bóc vỏ và đầu (phần thịt tôm có thể dùng cho món ăn khác)
  • 40g đường
  • 160g muối hạt
  • 50g mì chính (nếu bạn không thích mì chính, có thể bỏ qua hoặc giảm lượng)
  • 5 củ tỏi
  • 5 quả ớt cay màu đỏ
  • 2 quả ớt không cay màu đỏ (có thể dùng ớt sừng)

Cách thực hiện muối tôm

  • Lột vỏ và đầu tôm, bỏ riêng phần thịt để sử dụng cho món khác. Để loại bỏ mùi tanh của đầu và vỏ tôm, rửa sạch bằng nước muối loãng. Bạn có thể giã sợi gừng, hòa nước cốt với nước muối loãng, sau đó rửa đầu và vỏ tôm để loại bỏ mùi tanh và mang lại hương thơm tự nhiên hơn.

Ảnh: Nguyễn Hồng Diệp

  • Sau khi rửa sạch, để tôm ráo nước và sấy khô trong khoảng 2,5 giờ ở 70 độ C. Thời gian này có thể thay đổi tùy theo dòng lò nướng. Lưu ý để nhiệt độ thấp để tôm khô dần và giữ được hương vị tốt hơn. Bạn có thể chế biến tôm bằng cách rang trên chảo, nhưng với phương pháp sấy khô, tôm sẽ ngon hơn và có vị ngọt tự nhiên hơn.

Ảnh: Nguyễn Hồng Diệp

  • Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt. Rang khô muối hạt trước khi xay. Lưu ý sử dụng muối hạt lớn, không dùng muối tinh. Xay từng nguyên liệu theo quy tắc xay khô trước rồi ướt sau. Xay nhỏ đầu và vỏ tôm trước, sau đó xay đường, muối và mì chính. Cuối cùng, xay nhuyễn tỏi và ớt.

Ảnh: Nguyễn Hồng Diệp

  • Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, đổ tất cả vào chảo và đảo đều. Nhiều người gặp vấn đề đường bị vón cục khi thực hiện công đoạn này, khiến muối tôm không thành công. Bí quyết nằm ở việc đảm bảo đầu và vỏ tôm đã được sấy khô trước khi sử dụng. Khi xay xong tất cả nguyên liệu, hãy đảo lửa nhỏ và khuấy đều. Tránh sử dụng lửa lớn, vì nó có thể làm đường chảy và gây vón cục.

Ảnh: Nguyễn Hồng Diệp

  • Bên cạnh đó, công thức làm muối tôm đã được thực hiện với lượng nguyên liệu hợp lý. Nếu bạn cho quá nhiều đường, muối tôm có thể trở nên quá mặn. Sau khi hoàn thành, để muối tôm nguội và đổ vào lọ thủy tinh. Lưu trữ muối tôm trong ngăn mát của tủ lạnh.

Chị Hồng Diệp hiện đang sở hữu một tiệm đồ ăn tự làm và có nhiều kinh nghiệm trong việc xử lý các nguyên liệu khó nhằn. Từ công thức của chị Hồng Diệp, bạn có thể sáng tạo theo công thức riêng của mình, thử nghiệm và tìm ra công thức muối tôm phù hợp nhất với khẩu vị của bạn.

Chúc bạn thành công trong việc tự làm muối tôm!

Trang chủ – Cungnuoi.com