Ba mối nguy gây mất An toàn thực phẩm trong ngành thủy sản

Spread the love
Rate this post

Sản phẩm thủy sản dễ nhiễm các mối nguy về ATTP

Sản phẩm thủy sản là một nguồn dinh dưỡng phong phú và hấp dẫn cho mọi gia đình. Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng có nhiều mối nguy gây mất An toàn Thực phẩm (ATTP) trong ngành thủy sản mà chúng ta cần biết để bảo vệ sức khỏe gia đình của chúng ta.

Mối nguy vật lý

Mối nguy vật lý là những tạp chất tự nhiên hoặc do con người đưa vào sản phẩm thủy sản như sạn, tạp chất, đinh, chì, mảnh kim loại, thủy tinh… Những chất này có thể gây tổn hại cho hệ tiêu hóa của người tiêu dùng. Mối nguy này có thể xuất hiện trong quá trình khai thác, thu hoạch, vận chuyển, bảo quản hoặc cố tình đưa vào sản phẩm. Để kiểm soát và loại bỏ mối nguy này, chúng ta cần loại bỏ tạp chất tự nhiên, tránh xâm nhập vào các công đoạn sản xuất và tuân thủ nghiêm các quy định đã được đặt ra.

Mối nguy hóa học

Mối nguy hóa học xuất hiện do những lý do như loài cá ăn tảo, tích tụ tạo thành độc tố, hoặc sử dụng các chất độc hại trong quá trình sản xuất và chế biến. Ví dụ như, cá ngừ, cá thu có chứa chất histidine, nếu không được bảo quản kỹ, có thể tạo ra độc tố histamine gây dị ứng. Để kiểm soát và ngăn chặn mối nguy hóa học, chúng ta cần thực hiện chương trình kiểm soát việc sử dụng hóa chất, kháng sinh, chất phụ gia, bảo quản, và tạo ý thức bảo vệ môi trường.

Mối nguy sinh học

Mối nguy sinh học bao gồm virus, vi khuẩn, ký sinh trùng, nấm mốc trong thực phẩm. Vi khuẩn và nấm mốc gây bệnh xuất hiện do điều kiện bảo quản không tốt. Để kiểm soát và loại bỏ mối nguy này, chúng ta cần khống chế, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, nấu chín trước khi ăn, và áp dụng nguyên tắc HACCP trong nuôi trồng thủy sản.

Trên thực tế, việc nhận diện, kiểm soát và loại bỏ các mối nguy đối với thực phẩm thủy sản là cực kỳ cần thiết để bảo vệ sức khỏe và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Tại Trang chủ – Cungnuoi.com, chúng tôi luôn chú trọng đến việc cung cấp thông tin chính xác và đáng tin cậy về ngành thủy sản. Hãy tham khảo thêm những bài viết chất lượng khác để tìm hiểu về thực phẩm thủy sản và cách bảo vệ sức khỏe gia đình của bạn.